Intervenant
Laurent Gaillot, Chef de cuisine avec brevet fédéral & formateur en alimen­tation mixée, auteur du livre Repas mixés

Objectifs

• Apprendre à effectuer des prépa­ra­tions spéci­fiques pour l’alimentation à texture modifiée
• Connaître l’approche du finger-food, mixé ou non, et ses avantages et limites
• Savoir valoriser la présen­tation des mets afin de stimuler l’appétit de la personne âgée et/ou en soins palliatifs

Contenu

• Les possi­bi­lités alter­na­tives de repas pour s’adapter aux besoins spéci­fiques des personnes âgées et/ou en soins palliatifs
• Les moyens et techniques utiles pour réaliser des mets à texture modifiée de qualité

Méthodologie

• Apports théoriques
• Réalisation de mets mixés et de recettes complètes
• Dégustation des réali­sa­tions des participant·e·s et discussion

Public cible
Professionnel·e·s de cuisine, personnes actives dans les soins et tout·e autre professionnel·e intéressé·e quel que soit le secteur (hôtellerie- inten­dance, animation,  administration)

Participant·e·s
6 personnes maximum

Prix

• CHF 150.00 ANEMPA
• CHF 200.00 CCT Santé 21
• CHF 250.00 Externe

Le repas est compris dans le prix de la formation.

Délai d’ins­cription
vendredi 14 septembre 2023