Nourrir de plaisir: un cuisinier en soins palliatifs

L’émission FAUT PAS CROIRE a réalisé un portrait de Laurent Gaillot, chef de cuisine de la Chrysalide-RHNe.

Lorsque la maladie progresse inexo­ra­blement et que la vie touche à sa fin, l’appétit s’en va, petit à petit. Mais se nourrir peut rester un plaisir si les plats sont adaptés à l’estomac, aux désirs et aux goûts du malade. Laurent Gaillot, cuisinier au centre de soins palliatifs la Chrysalide, à La Chaux-de-fonds, trans­forme les tristes aliments mixés en plats gastro­no­miques, pour le plus grand plaisir de la bouche et des yeux. Quelle place les repas tiennent-ils dans le quotidien d’une personne en fin de vie ? La nourriture raccroche-t-elle à la vie ? Peut-on encore goûter le plaisir des sens ? Reportage de Raphaël van Singer suivi d’un plateau avec Michel Pétermann, Directeur du centre de soins palliatifs Rive Neuve et Isabelle Pellaz, sœur d’une patiente de Rive Neuve.

RTS — FAUT PAS CROIRE - 13 mai 2017
Nourrir de plaisir: un cuisinier en soins palliatifs (vidéo)
Portrait de Laurent Gaillot, cuisinier au centre de soins palliatifs la Chrysalide et auteur de l’ouvrage